Descrizione
La schiacciata piccante o anche conosciuta con il nome di spianata calabrese è un salume tipico preparato con le parti pregiate della spalla e della coscia del maiale, salsa di peperoncino e spezie naturali.
Tritato il tutto viene impastato con l’aggiunta del sale, dopo aver insaccato la carne viene pressata allo scopo di farle assumere la particolare forma da cui ne deriva il nome.
Una volta finita la lavorazione viene effettuata l’affumicatura/asciugatura e posta nel locale di stagionatura.
