Una delle sfide che l’azienda ha deciso di cogliere è l’innovazione della filiera produttiva e la garanzia di produrre un ottimo salume di qualità della tradizione artigianale e in totale sicurezza come obiettivi irrinunciabili.
In un ambiente adeguato alle normative CEE, i nostri prodotti sono lavorati partendo dalla scelta delle carni, esclusivamente italiane e finendo alla stagionatura seguendo i dettami della tradizione tramandata, usando manualità e tempo, ingredienti fondamentali per conquistare un posto importante nel mercato.
CARNE ITALIANA
SOSTENIBILITÀ
TRACCIABILITÀ
SICUREZZA ALIMENTARE
Ogni lavorazione è studiata ad hoc per ogni tipologia di salume. Dalla salatura alla stagionatura con l’amore e la dedizione alla professione dei nostri artigiani.
La produzione dei nostri salumi è dettata dalla tradizione artigianale nonchè della qualità dei prodotti utilizzati e dal minuzioso controllo delle materie prime. L’attenta asciugatura e la lenta stagionatura al naturale conferiscono ai nostri salumi un profumo inconfondibile e un gusto particolarmente apprezzato dai più esigenti consumatori.
Tra le materie prime scrupolosamente selezionate uno su tutti ha un ruolo preponderante: il pregiato peperoncino Calabrese (indispensabile nella realizzazione dell vera ‘Nduja di Spilinga), dal profumo e dall’aroma inconfondibile e che, nel corso del tempo, ha sviluppato con il peperoncino un legame indissolubile con la nostra terra.
